10月27日下午，后勤管理与保障处联合嘉定学生会、同伙管、美食协会组织，组织20余名学生代表走进夏菽苑食堂后厨，近距离实地参观餐饮全流程生产环节。
活动现场，学生代表穿戴好白大褂、发帽、口罩等防护用具，在食堂负责人的带领下沿着食材供应全流程依次参观。从食材收货验收，库房分类存储，到切配加工、烹饪制作、面点制作、餐食出餐留样，再到餐具回收清洗、高温消毒保洁，同学们完整观摩一盘饭菜从原料到端上餐桌、餐具回收再利用的全过程。
参观过程中，食堂管理人员向同学们详细介绍食材收货查验溯源、食材加工色标分区管理、刀具器皿消毒、菜品48小时留样、餐具清洗消毒等食品安全管控举措，讲解各类台账记录、有效期管理等日常管理制度。在餐厅大厅，学生代表还查看了食品经营许可、从业人员健康证、食品添加剂公示等公开信息，了解餐厅便民服务与意见反馈渠道。
此次后厨开放日搭建起食堂与学生之间沟通的桥梁，让师生直观了解食堂食品安全管理工作，落实劳动育人理念。后续后勤处将持续开展后厨开放日活动，畅通学生反馈渠道，广泛听取同学们意见，不断提升食堂餐饮服务保障水平。
撰稿人：杜鹃